Ingrédients pour 4 personnes
800 gr de carbonnades de boeuf
3 tomates
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 citron non traité
1 bocal de petites pdt
1 oignon
5 éclats d'ail
50 ml huile olive + 2cs
400 ml bouillon de boeuf (1 cube dans 400 ml eau très chaude)Je mets un bocal de fond de volaille
1 plant de coriandre
1/2 botte persil plat
Quelques feuilles de menthe
1cc de curcuma
1,5 cc paprika (pas mis, j'ai mis un peu de piment d'espelette)
Sel poivre
Préparation
- Emincer la coriandre, la menthe et le persil et mélanger-les dans 100ml d'huile
- Découper les tomates en rondelles
- Nettoyer, peler et découper les poivrons en fines lanières
- peler et couper la courgette en dés
- Couper le citron en 4
- Presser l'ail et émincer l'oignon
Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une grande casserole) et y faire revenir l'ail et l'oignon => translucides.
Ajouter les carbonnades et faire dorer.
Ajouter le bouillon, le paprika et le curcuma;
intégrer les morceaux de citron.
Laisser mijoter à couvert pendant minimum 45 min.
Ajouter les poivrons, les tomates et la courgette;
incorporer l'huile aux fines herbes, les pdt, enlever le citron
laisser mijoter +/- 15 min
Servir et bon appétit!
Peut se préparer à l'avance, faire réchauffer doucement.
Vin conseillé un rosé Syrah d'Oc
Sam 31 Juil - 23:17