Waterzooi de poulet au cerfeuil et épinards

Une 'tite recette belge.
Notre végétarienne accommodera. Pour Benoit, je la fais avec des filets de quorn.
Nous aussi d'ailleurs on peut accommoder! supprimer la crème épaisse par exemple, mais ce sera moins savoureux.
En général les enfants adorent.

Ingrédients (4 personnes)
+/- 800 gr filet de poulet
8 carottes
½ céleri vert
2 poireaux
1 bouillon cube de poule
6 pommes de terre à chair ferme (moi je mets des petites pdt rondes en boîte ou sous vide)
3 portions de cerfeuil surgelé
1 tasse épinards en branches surgelés
1 jaune d’œuf
200 gr crème épaisse
le jus d’1/2 citron
4 cs de beurre
3cs farine
laurier, thym, sel poivre

Préparation
Peut se faire à l’avance
Porter 2 à 3 l eau à ébullition
+ poulet, les légumes en morceaux, thym, laurier,sel et poivre, bouillon cube.
Laisser cuire à feu doux +/-30 min

Dans une casserole faire fondre 3cs de beurre
+ 3 cs farine sans cesser de remuer ajouter petit à petit 1.5l de bouillon
+ les légumes du bouillon
+ cerfeuil surgelé
+ épinards en branches
Mijoter 10 min.
+ pdt (cuites)

A faire en dernière minute
Dans un bol : battre le jaune d’œuf avec le jus de citron et la crème épaisse.
Verser dans le bouillon (doucement et en remuant)
Rectifier l’assaisonnement.

BON APPÉTIT

Ben si j'enlève le poulet, les oeufs et la crème fraiche, finalement c'est une jardinière de légumes
C'est quoi le quorn ?

C'est une protéine végétale provenant d'un champignon.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]